Άιβάρ Σάλτσα

Η άιβάρ σάλτσα είναι ένα άλειμμα που προέρχεται από τα Βαλκάνια, ιδιαίτερα από τη Σερβία, την Κροατία και τη Βόρεια Μακεδονία. Παρασκευάζεται κυρίως από ψητές κόκκινες πιπεριές, με μερικές συνταγές να περιλαμβάνουν επίσης μελιτζάνα, σκόρδο και πιπεριές τσίλι. Τα συστατικά συνήθως πολτοποιούνται ή ψιλοκόβονται και αναμειγνύονται με λάδι και ξύδι για να δημιουργήσουν ένα πλούσιο και γευστικό άλειμμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ, επικάλυψη σάντουιτς ή καρύκευμα για ψητά κρέατα. Η άιβάρ είναι γνωστή για τη ελαφρώς καπνιστή και γλυκιά γεύση της, καθώς και για το ζωντανό κόκκινο χρώμα της. Συχνά απολαμβάνεται επίσης ως παραδοσιακό συνοδευτικό πιάτο στην βαλκανική κουζίνα.

Συστατικά

• 1 μεγάλη μελιτζάνα
• 4 κόκκινες πιπεριές
• 2 - 5 κόκκινες πιπεριές τσίλι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 δλ χυμό λεμονιού
• 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι

Εξοπλισμός

• Ταψί ψησίματος

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250°C/480°F, εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τη σχάρα για καπνιστή γεύση.
2. Ψήστε τη μελιτζάνα και τις πιπεριές μέχρι η φλούδα να γίνει μαύρη, περίπου 10-15 λεπτά. Αφήστε τα να ξεκουραστούν σε μια χάρτινη σακούλα (προαιρετικά). Η χάρτινη σακούλα θα απορροφήσει την υγρασία και τον ατμό.
3. Όταν η μελιτζάνα και οι πιπεριές κρυώσουν, αφαιρέστε τη φλούδα και επίσης αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια 1 εκ.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι. Αφαιρέστε τους σπόρους αν θέλετε ένα λιγότερο πικάντικο αποτέλεσμα.
5. Προσθέστε τα πάντα σε ένα μίξερ, μετά προσθέστε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και δοκιμάστε με αλάτι.
6. Αφήστε το να κρυώσει και αποθηκεύστε το σε βάζα στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.