Σορμπέ Ραβέντι

• 450 γραμμάρια ραβέντι, κομμένο σε φέτες
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

• Εμαγιέ χυτοσίδηρο Balti Dish

• Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ραβέντι, το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και αφήστε το να σιγοβράσει. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.
• Χτυπήστε το μείγμα ραβεντιού σε μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
• Χρησιμοποιήστε μια παγωτομηχανή για να παγώσετε το μείγμα ραβεντιού ή αν δεν έχετε παγωτομηχανή, βάλτε το στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει. Βγάλτε το από την κατάψυξη για λίγα λεπτά και μετά σερβίρετε ή χτυπήστε το σε μπλέντερ για να αεριστεί, να σπάσουν οι κρύσταλλοι πάγου και να δημιουργηθεί η επιθυμητή υφή.

Το σορμπέ ραβεντιού έχει μια ξινή, δροσιστική γεύση που ταιριάζει με μια ποικιλία από επικάλυψη. Εδώ είναι μερικές προτάσεις για να ενισχύσετε το σορμπέ ραβεντιού σας:

Φρέσκα φρούτα και μούρα:

1. Φράουλες: Φρέσκες ή μαριναρισμένες φράουλες συμπληρώνουν όμορφα την οξύτητα του ραβεντιού.
2. Βατόμουρα: Η γλυκόξινη γεύση τους ταιριάζει καλά με το ραβέντι.
3. Μύρτιλα: Προσθέτουν μια έκρηξη γλυκύτητας και χρώματος.
4. Μάνγκο: Προσφέρει μια τροπική γλυκύτητα που ισορροπεί την οξύτητα του σορμπέ.

Ξηροί καρποί και σπόροι:

1. Φρυγανισμένα αμύγδαλα: Προσθέτουν μια ξηροκάρπικη τραγανότητα και ήπια γεύση.
2. Φιστίκια: Η διακριτική γλυκύτητα και το ζωντανό τους χρώμα βελτιώνουν την παρουσίαση.
3. Σπόροι chia: Για ένα θρεπτικό, τραγανό επάνω μέρος.

Σάλτσες και σιρόπια:

1. Μέλι ή σιρόπι αγαύης: Προσθέτει μια νότα γλυκύτητας χωρίς να υπερκαλύπτει τη γεύση του σορμπέ.
2. Berry Coulis: Μια σάλτσα από πολτοποιημένα μούρα μπορεί να ενισχύσει το σορμπέ με ένα επιπλέον στρώμα φρουτώδους γεύσης.
3. Σάλτσα καραμέλας: Για μια πιο πλούσια, γλυκιά αντίθεση.

Βότανα και μπαχαρικά:

1. Φύλλα μέντας: Η φρέσκια μέντα προσθέτει μια δροσερή, αρωματική νότα.
2. Βασιλικός: Ιδιαίτερα ο ταϊλανδέζικος βασιλικός, μπορεί να προσθέσει μια ενδιαφέρουσα πινελιά.
3. Κανέλα ή Μοσχοκάρυδο: Μια ελαφριά πασπαλιά μπορεί να προσθέσει ζεστασιά και βάθος.

Άλλες Επικαλύψεις:

1. Νιφάδες Καρύδας: Για μια τροπική πινελιά.
2. Γκρανόλα: Προσθέτει μια τραγανή υφή και λίγη επιπλέον γλύκα.
3. Χτυπημένη Κρέμα: Ελαφρώς γλυκισμένη χτυπημένη κρέμα μπορεί να προσφέρει μια κρεμώδη αντίθεση.

Συνδυασμοί:

1. Φράουλες και Μέντα: Ένας κλασικός συνδυασμός που είναι τόσο δροσιστικός όσο και γευστικός.
2. Φιστίκια Αιγίνης και Μέλι: Προσθέτει μια ξηροκάρπια και γλυκιά στρώση στο σορμπέ.
3. Μύρτιλα και Βασιλικός: Προσφέρει έναν μοναδικό, εκλεπτυσμένο συνδυασμό γεύσεων.

Αυτές οι επικάλυψεις μπορούν να ενισχύσουν την φυσική οξύτητα και τη γεύση του σορμπέ ραβέντι, δημιουργώντας ένα απολαυστικό και οπτικά ελκυστικό επιδόρπιο.