Συνταγή για καλαμποκόψωμο σε σκεύος από χυτοσίδηρο

Συστατικά

• 1 1/2 φλιτζάνια χοντρό κίτρινο καλαμποκάλευρο
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Κόσερ
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 1/2 φλιτζάνια απλό γιαούρτι, κεφίρ ή ξινόγαλα
• 1 1/2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Εξοπλισμός

• 10" τηγάνι από χυτοσίδηρο

Οδηγίες 

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F / 220°C. Ζεστάνετε ένα 10 ιντσών καλοκαθαρισμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο στο φούρνο για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει πολύ ζεστό.

2. Ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γιαούρτι και το σιρόπι σφενδάμου/μέλι σε ένα μεγάλο μπολ.

3. Αφαιρέστε το ζεστό τηγάνι από το φούρνο και προσθέστε το βούτυρο, ανακατεύοντάς το μέχρι να λιώσει (είναι εντάξει αν ροδίσει ελαφρώς). Δουλεύοντας γρήγορα, ρίξτε το ζεστό, λιωμένο βούτυρο στο μείγμα αυγών και γιαουρτιού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τα στερεά υλικά και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν ελαφρώς. Ρίξτε το μείγμα στο ζεστό τηγάνι και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 20-25 λεπτά. Αφήστε το καλαμποκόψωμο να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε.

Το τηγάνι που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή είναι ένα 10" τηγάνι από χυτοσίδηρο που μπορείτε να βρείτε εδώ.