Κρεμώδης σολομός αγκινάρας και σπανάκι

4 μερίδες

Υλικά

• 4 φιλέτα σολομού
• αλάτι και πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 μικρά ασκαλώνια, κομμένα σε φέτες ή θρυμματισμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​φασκόμηλο ψιλοκομμένο
• 1 1/4 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο πλήρες γάλα καρύδας ή βαριά κρέμα
• 2 ουγγιές / 56 γραμμάρια τυρί κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί manchego
• 4 φλιτζάνια φρέσκο ​​baby σπανάκι
• 1 (12 ουγγιές/340 γραμμάρια) βάζο μαριναρισμένες αγκινάρες χοντροκομμένες
• χυμός από 1/2 λεμόνι

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F/175°C.
2. Τρίψτε τον σολομό με πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
3. Σε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, προσθέστε το βούτυρο και μαγειρέψτε τα ασκαλώνια και το σκόρδο για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το φασκόμηλο και μαγειρέψτε άλλα 2-3 λεπτά. Το βούτυρο πρέπει να ροδίσει και το σκόρδο να ροδίσει και να καραμελώσει.
4. Προσθέστε τις θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το γάλα καρύδας και το τυρί κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
5. Προσθέστε τις αγκινάρες, την παρμεζάνα και το σπανάκι, μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, 3-5 λεπτά. Ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
6. Βάλτε τον σολομό στη σάλτσα. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί ο σολομός.
7. Σερβίρετε με θαλασσινό αλάτι.