Κρεμώδης σολομός με αγκινάρα και σπανάκι

4 μερίδες

Συστατικά

• 4 φιλέτα σολομού
• αλάτι και πιπέρι
• 1/2 κ.γ. πάπρικα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 2 μικρά κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες ή λιωμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1/2 κ.γ. θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένη φρέσκια φασκόμηλο
• 1 1/4 φλιτζάνια κονσερβοποιημένο πλήρες γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος
• 2 ουγγιές / 56 γραμμάρια τυρί κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα ή manchego
• 4 φλιτζάνια φρέσκο μωρό σπανάκι
• 1 (12 ουγγιές/340 γραμμάρια) βάζο μαριναρισμένες αγκινάρες χοντροκομμένες
• χυμός από 1/2 λεμόνι

Εξοπλισμός

• Cast Iron Skillet Frying Pan

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F/175°C.
2. Τρίψτε τον σολομό με πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
3. Σε τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, προσθέστε το βούτυρο και μαγειρέψτε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη φασκόμηλο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Το βούτυρο πρέπει να έχει ροδίσει και το σκόρδο να είναι χρυσαφένιο και καραμελωμένο.
4. Προσθέστε τα θρυμματισμένα νιφάδες κόκκινου πιπεριού, το γάλα καρύδας και το τυρί κρέμα. Αλατοπιπερώστε τη σάλτσα. Φέρτε σε σιγανή βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ομαλή και κρεμώδης.
5. Προσθέστε τις αγκινάρες, το παρμεζάνα και το σπανάκι, μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, 3-5 λεπτά. Ανακατέψτε με το χυμό λεμονιού. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
6. Βάλτε τον σολομό στη σάλτσα. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί ο σολομός.
7. Σερβίρετε με νιφάδες θαλασσινού αλατιού.