Πολέντα με ψητή ντομάτα
Υλικά
Ντομάτες ψητές
- Ντομάτες (ολόκληρες ή κομμένες στη μέση)
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι & πιπέρι
- 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
- Θυμάρι
Πολέντα
- 7,5 dl νερό
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών
- 1 dl παρμεζάνα
- 2,5 dl Polenta
- 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
Πολέντα
- Βάζουμε το νερό να βράσει με τον κύβο ζωμού λαχανικών.
- Προσθέστε την πολέντα ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για περίπου 8 λεπτά.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε παρμεζάνα. Αλατοπιπερώνουμε.
- Απλώνουμε την πολέντα πάχους 2-3 εκ. σε προλαδωμένη φόρμα. Εξομαλύνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα σιλικόνης ή ένα κουτάλι. Αφήνουμε την πολέντα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες.
- Κόβουμε την πολέντα σε τετράγωνα κομμάτια και τη τηγανίζουμε στο λάδι για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Ψητές ντομάτες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C / 320°F.
- Αν χρησιμοποιείτε ολόκληρες ντομάτες, κάντε μια τρύπα σε αυτές με ένα μαχαίρι.
- Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα ταψί, προσθέτουμε το σκόρδο και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο. Προσθέτουμε το θυμάρι και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα.
- Σερβίρετε με κρεμ φρεές και βασιλικό (προαιρετικά)
Αφήστε ένα σχόλιο