Καλτσόνε με σάλτσα Ντούτζα

2 Πίτσες

Συστατικά

• 50 γραμμάρια (ή κατά προτίμηση) Nduja
• 400 γραμμάρια, θρυμματισμένες ή ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα.
• Μοτσαρέλα
• Ζαμπόν
• Παραμεζάν (προαιρετικό)
• Σουσάμι (προαιρετικό)
• Φρέσκος βασιλικός (προαιρετικό)
• 1 αυγό (προαιρετικό)

Η Ζύμη

• 1 φλιτζάνι νερό
• 1/2 πακέτο ξηρή μαγιά ή 25γρ φρέσκια μαγιά
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 κ.σ. λάδι
• 1 κ.γ. αλάτι
• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι

Οδηγίες

Για το ζυμάρι

1. Ρίξτε 1/4 φλιτζανιού ζεστό νερό (θερμοκρασία σώματος) σε ένα μπολ ανάμειξης και προσθέστε μαγιά και μέλι, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε 3/4 φλιτζανιού νερό, ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατέψτε λίγο.
3. Προσθέστε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε με μηχανή ή με το χέρι.
4. Όταν αναμειχθεί, αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30-40 λεπτά σε ένα μπολ με μια πετσέτα από πάνω μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Η σάλτσα

1. Ανακατέψτε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ για να πετύχετε την κατάλληλη υφή.
2. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε την Nduja και αφήστε την να λιώσει και μετά προσθέστε τις ντομάτες.

Ψήστε την πίτσα

1. Χρησιμοποιήστε το μισό ζυμάρι και κάντε το επίπεδο και στρογγυλό χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή έναν πλάστη.
2. Απλώστε το ζυμάρι σε ένα ταψί για πίτσα ή σε ένα ταψί φούρνου και προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας Nduja στη μία πλευρά του ζυμαριού και μετά προσθέστε τυρί, ζαμπόν και όποια άλλα υλικά θέλετε. Διπλώστε την άλλη πλευρά του ζυμαριού πάνω από την πλευρά με τα υλικά και μετά διπλώστε την άκρη του ζυμαριού προς τα πάνω για να σφραγίσετε το ζυμάρι και να αποτρέψετε το υγρό να χυθεί.
3. (προαιρετικό) Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε λίγο ζυμάρι και να κάνετε ένα σχέδιο πάνω του και να το τοποθετήσετε πάνω στην πίτσα όπως βλέπετε στις εικόνες. Χτυπήστε ένα αυγό με λίγο νερό και αλείψτε το μείγμα αυγού πάνω στην πίτσα και προσθέστε μερικά σουσάμια για γαρνίρισμα.
4. Ψήστε στο φούρνο στους 250°C/480°F για περίπου 13 - 15 λεπτά.
5. Σερβίρετε με μια σαλάτα.

ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.