Σούπα ψητής κολοκύθας Butternut

Όταν ο αέρας γίνεται δροσερός, δεν υπάρχει τίποτα πιο παρηγορητικό από ένα μπολ σούπας Roasted Butternut Squash Soup. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας butternut ψήνοντάς την μέχρι να καραμελώσει τέλεια, και στη συνέχεια αναμειγνύοντάς την σε μια μεταξένια σούπα με ζεστά μπαχαρικά και μια νότα κρεμώδους υφής. Το αποτέλεσμα; Ένα πλούσιο, θρεπτικό πιάτο που είναι ταυτόχρονα ζεστό και ικανοποιητικό. Είτε ψάχνετε για ένα εύκολο βραδινό μέσα στην εβδομάδα είτε για ένα κομψό ορεκτικό, αυτή η σούπα σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

2 μερίδες

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια κομμένη σε κύβους κολοκύθα butternut
• 1 κίτρινο κρεμμύδι
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κύβος λαχανικών
• 0.5 l νερό
• 2 - 3 dl κρέμα
• 1/3 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα (προαιρετικό)
• 1-2 ml καγιέν πιπέρι
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εξοπλισμός

• Enameled Cast Iron Dutch oven

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F/200°C
2. Προσθέστε την κολοκύθα butternut σε ένα ταψί ψησίματος. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το στη μέση και προσθέστε το στο ταψί. Κόψτε το πάνω μέρος της κεφαλής σκόρδου και προσθέστε το στο ταψί. Περιχύστε με ελαιόλαδο και βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλυμμένα.
3. Ψήστε στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά.
4. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό και προσθέστε τον κύβο ζωμού, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί ο κύβος.
5. Προσθέστε την κολοκύθα butternut, το κρεμμύδι και το σκόρδο, και περίπου τη μισή ποσότητα ζωμού σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
6. Προσθέστε 2 dl από την κρέμα, το παρμεζάνα και το καγιέν πιπέρι και ανακατέψτε.
7. Ελέγξτε την υφή της σούπας. Αν προτιμάτε πιο αραιή σούπα, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό.
8. (Προαιρετικό) Σουρώστε τη σούπα σε σουρωτήρι κουζίνας.
9. Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και κρέμα για γαρνίρισμα.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.