Μπιμπιμπάπ με μανιτάρια

4 μερίδες

Υλικά

Μαρινάδα

• 2 κουταλάκια του γλυκού ιαπωνική σόγια
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί
• 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
• 1/2 dl κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• 300 γραμμάρια μανιτάρια σε φέτες, για παράδειγμα, πορταμπέλλο ή μανιτάρια.
• 4 μερίδες ρύζι
• 4 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι

Για το σερβίρισμα

• 3 dl kimchi
• 1 παρτίδα μαριναρισμένο σπανάκι με σουσάμι 
• 1 παρτίδα μαριναρισμένα φύτρα φασολιών 
• 1 παρτίδα αγγουράκι τουρσί με τσίλι 
• 3 κουταλιές της σούπας gochujang

Οδηγίες

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά.
2. Βράσε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Τηγανίζουμε τα αυγά στο λάδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
4. Βάλτε το ρύζι στον πάτο 4 μπολ. Περιχύνουμε με kimchi, μαριναρισμένο σπανάκι με σουσάμι, μαριναρισμένα φύτρα φασολιών και αγγούρι τσίλι ξεχωριστά και τελειώνουμε με το αυγό. Σερβίρετε με gochujang.