Pasta ·
Pasta Dough ·
Ζύμη για ζυμαρικά
4 Μερίδες
Συστατικά
- 300 γρ αλεύρι, 00 (για πιο ελαστική ζύμη), αλεύρι σκληρού σίτου ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- 2 κουταλάκια του γλυκού kosher αλάτι (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι τραπεζιού) 5,7γρ
- 2 μεγάλα αυγά
- 3 μεγάλοι κρόκοι
*Ζυγίστε τα αυγά και τους κρόκους και μετά προσθέστε αρκετό νερό ώστε να φτάσετε συνολικά τα 185 γραμμάρια
Οδηγίες
- Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι στον πολυκόφτη για 10 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε τα υγρά υλικά και επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη.
- Ζυμώστε με το χέρι για 12 λεπτά.
- Αλευρώστε τη ζύμη και τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη, στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί 30 λεπτά έως 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφήστε ένα σχόλιο