Ρουστίκ Μεσογειακό Λιώσιμο: Μελιτζάνα & Salsiccia al Forno

Ζεστό, παρηγορητικό και γεμάτο νότια ευρωπαϊκή ψυχή. Αυτό το πιάτο συνδυάζει τις έντονες γεύσεις της Μεσογείου σε μια ζεστή, ψημένη στο φούρνο αγκαλιά. Τρυφερές στρώσεις ψητής μελιτζάνας συνδυάζονται με χρυσαφένια σοταρισμένα κρεμμύδια, πλούσιο λουκάνικο σαλσίσσια και μια πινελιά λευκού κρασιού, όλα δεμένα με λιωμένο τυρί και αρωματικά βότανα. Είναι ρουστίκ με τον καλύτερο τρόπο—απλό, βαθιά ικανοποιητικό και τέλειο για ένα ζεστό δείπνο με φίλους ή οικογένεια. Προσθέστε μια πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι κρασί, και έχετε ένα εύκολο, χωρίς κόπο δείπνο που νιώθει ακόμα λίγο ξεχωριστό.

3 - 4 μερίδες

Συστατικά:

• 3 μελιτζάνες

• 4 κόκκινες κρεμμύδια

• 3 λουκάνικα σαλσίσσια

• ½ φλιτζάνι λευκό κρασί

• τυρί, τριμμένο (κατά προτίμηση)

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• Τριμμένη φρυγανιά

• Αλάτι και πιπέρι

• Μαϊντανός

• Ελαιόλαδο

Εξοπλισμός

• 12" Cast Iron Skillet
• Ξύλινη Επιφάνεια Κοπής

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τις Μελιτζάνες
   Κόψτε τις μελιτζάνες, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τις να καθίσουν λίγο για να βγάλουν υγρασία.
   Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε στους 200°C (390°F) για 25–30 λεπτά.

2. Φτιάξτε τη Γέμιση
   Κόψτε τα κρεμμύδια λεπτά (στα μισά) και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
   Προσθέστε το λουκάνικο (salsiccia), θρυμματισμένο ή κομμένο σε φέτες, και ροδίστε το μαζί με τα κρεμμύδια.
   Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το να μειωθεί μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
   Προσθέστε την τοματοπολτό.
   Μόλις αναμειχθούν καλά, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε.

3. Συναρμολόγηση του Πιάτου
   Λαδώστε ένα πυρίμαχο ταψί ή ένα 12" cast iron skillet και αλείψτε το ελαφρά με ψίχουλα ψωμιού.
   Τοποθέτησε στον πάτο φέτες ψητής μελιτζάνας.
   Καρυκέυστε με αλάτι και πιπέρι, και ρίξτε ελαιόλαδο.
   Πρόσθεσε μια στρώση από τη γέμιση λουκάνικου-κρεμμυδιού και πασπάλισε με τυρί.
   Επανάλαβε με άλλη μια στρώση μελιτζάνας, καρυκεύμα, ελαιόλαδο, περισσότερη γέμιση και τυρί.

4. Ψήστε
   Ψήστε στους 180°C (355°F) για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει αφρώδες και χρυσαφένιο.

5. Σερβίρετε
   Σερβίρετε ζεστό με μια φρέσκια σαλάτα στο πλάι.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΜΙΑΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".