Ζυμαρικά alla Siciliana

Συστατικά

• 450 γραμμάρια / 1 λίβρα ζυμαρικά σε σωληνοειδές σχήμα
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κονσέρβα 28 ουγγιές (περίπου 800 γραμμάρια) πολτοποιημένες ντομάτες
• 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
• 1 μεσαίο κρεμμύδι
• 2 φλιτζάνια μοτσαρέλα, κομμένη σε κύβους ή 2 μοτσαρέλα φρέσκα 125 γραμμάρια
• 1/4 παρμεζάνα ή πεκορίνο, τριμμένη, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
• 1/2 κουταλάκι νιφάδες τσίλι
• αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F/200°C.
2. Προσθέστε τη μελιτζάνα κομμένη σε κύβους σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
3. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα σε ένα ταψί κατάλληλο για φούρνο και ψήστε στον φούρνο για περίπου 25 λεπτά.
4. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και κρατήστε λίγο νερό από τα ζυμαρικά αν χρειαστεί αργότερα.
5. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια φωτιά, τηγανίστε τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, μετά προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε για 2 λεπτά ακόμα.
6. Προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες και τα νιφάδες τσίλι.
7. Προσθέστε τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν, στη συνέχεια προσθέστε το ψητό μελιτζάνα και τον βασιλικό. Αλατοπιπερώστε.
8. Προσθέστε τα ζυμαρικά και καλύψτε τα με τη σάλτσα, προσθέστε επιπλέον νερό από τα ζυμαρικά αν χρειαστεί.
9. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο βασιλικό και τριμμένο παρμεζάνα.

Καλή απόλαυση!


 

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.