Σούπα γλυκοπατάτας και φυστικιού με κόκκους παραδείσου

Αυτή η πλούσια και γευστική σούπα είναι ένας παρηγορητικός συνδυασμός κρεμώδους φυστικοβούτυρου και τρυφερών γλυκοπατατών, αρωματισμένη με το μοναδικό, αρωματικό μπαχαρικό Grains of Paradise. Συχνά απολαμβάνεται σε διάφορες περιοχές της Αφρικής, αυτή η σούπα συνδυάζει τη ζεστασιά των ψημένων μπαχαρικών και την πληρότητα των οσπρίων, δημιουργώντας ένα νόστιμα ικανοποιητικό πιάτο. Τα Grains of Paradise προσθέτουν μια χαρακτηριστική, πιπεράτη νότα που συμπληρώνει τέλεια τη βάση του φυστικοβούτυρου, καθιστώντας το τόσο παρηγορητικό όσο και ελαφρώς εξωτικό. Εύκολο στην προετοιμασία και γεμάτο έντονες γεύσεις, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για να ζεσταθείτε τις κρύες μέρες ή να σερβιριστεί ως ένα ζωντανό, θρεπτικό γεύμα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Συστατικά

• 2 λίβρες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια.
• 2 κουταλάκια ολόκληροι σπόροι Ινδικού Κορίανδρου (ή 1/2 κουταλάκι αλεσμένος Κορίανδρος)
• 1 κουταλάκι Grains of Paradise 
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι καστανή ζάχαρη
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 3 1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 φλιτζάνια νερό
• 3 κουταλιές φυστικοβούτυρο
• λάδι μαγειρέματος ή βούτυρο για σοτάρισμα

Εξοπλισμός

• Μεγάλο εμαγιέ Dutch Oven
• Τηγάνι από χυτοσίδηρο

Οδηγίες

1. Σε ένα μικρό στεγνό τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά, καβουρδίστε τα Grains of Paradise και τους σπόρους κόλιανδρου μέχρι να βγάλουν άρωμα, περίπου 1–2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αλέστε χρησιμοποιώντας γουδί ή μύλο μπαχαρικών. Αφήστε στην άκρη, κρατώντας μια μικρή ποσότητα για γαρνίρισμα αργότερα.
2. Σε ένα μεγάλο Dutch oven, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, και καφέ ζάχαρη και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3–5 λεπτά.
3. Προσθέστε το σκόρδο στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για επιπλέον 1–2 λεπτά μέχρι να βγάλει άρωμα. Ανακατέψτε το μεγαλύτερο μέρος από το αλεσμένο Grains of Paradise και τον κόλιανδρο.
4. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες, το φυστικοβούτυρο και το ζωμό. Ανακατέψτε μέχρι το φυστικοβούτυρο να ενσωματωθεί πλήρως.
5. Φέρτε τη σούπα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι οι γλυκοπατάτες να γίνουν τρυφερές.
6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αναμείξτε τη σούπα μέχρι να γίνει ομαλή χρησιμοποιώντας ραβδομπλέντερ, ή αναμείξτε σε παρτίδες με μπλέντερ πάγκου.
7. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε ζεστό, και γαρνίρετε με τα κρατημένα Grains of Paradise και κόλιανδρο.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".