Doro Wat - Αιθιοπικό Πικάντικο Κοτόπουλο Στιφάδο
Το Doro Wat είναι ένα πλούσιο και γευστικό αιθιοπικό στιφάδο κοτόπουλου, παραδοσιακά σερβιρισμένο σε ειδικές περιστάσεις αλλά ιδανικό για κάθε μέρα που θέλετε να ζήσετε μια έκρηξη αυθεντικών αφρικανικών γεύσεων. Η καρδιά αυτού του πιάτου βρίσκεται στα βαθιά, πολύπλοκα στρώματα μπαχαρικών και στο αργά μαγειρεμένο κοτόπουλο που σιγοβράζει στην τελειότητα σε μια γεμάτη, αρωματική σάλτσα. Το μπαχαρικό Berbere, ένα βασικό συστατικό της αιθιοπικής κουζίνας, προσδίδει καπνιστή πικάντικη γεύση, ενώ η προσθήκη καθαρισμένου βουτύρου (γνωστού ως niter kibbeh) και καραμελωμένα κρεμμύδια δημιουργούν μια αλμυρή, παρηγορητική βάση. Συνήθως σερβίρεται με injera, ένα ξινό ψωμί ζύμης, το Doro Wat είναι κάτι παραπάνω από ένα γεύμα—είναι μια νόστιμη εισαγωγή στην αιθιοπική γαστρονομική κληρονομιά. Απολαύστε το με φίλους και οικογένεια για να πάρετε μια αληθινή γεύση της Αιθιοπίας!
2 - 4 μερίδες
Συστατικά
- 4 μπούτια κοτόπουλου
- 4 κόκκινα κρεμμύδια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοτριμμένο
- 0.5 dl berbere (μείγμα μπαχαρικών)
- 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 dl λάδι μαγειρέματος
- 1 κουταλιά βούτυρο
- 2.5 dl ζωμό κοτόπουλου
- 1 - 2 κ.σ. καθαρισμένο βούτυρο (προαιρετικό)
- νερό
- 4 αυγά
Εξοπλισμός
Οδηγίες
- Ρυθμίστε τον φούρνο στους 200°C/400°F.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε και τρίψτε ψιλά το σκόρδο και το τζίντζερ.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει σε ένα εμαγιέ Dutch Oven από χυτοσίδηρο.
- Ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, το berbere και την πάστα ντομάτας.
- Αφαιρέστε το δέρμα και περάστε το κοτόπουλο σε λίγο αλεύρι. Τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει σε λάδι μαγειρέματος και βούτυρο σε ένα 12-inch cast iron skillet.
- Προσθέστε το κοτόπουλο στο σοταρισμένο μείγμα κρεμμυδιού. Πιέστε το κοτόπουλο προς τα κάτω για να καλυφθεί όσο το δυνατόν περισσότερο με το μείγμα κρεμμυδιού.
- Ρίξτε ζωμό και νερό για να καλύψετε το κοτόπουλο. Μεταφέρετε το Dutch oven στο φούρνο και σιγοβράστε μέχρι το κοτόπουλο να γίνει τρυφερό και να ξεκολλάει από το κόκαλο, διαρκεί περίπου 40-60 λεπτά.
- Βράστε τα αυγά για 10 λεπτά και κρυώστε τα σε κρύο νερό.
- Ξεφλουδίστε και προσθέστε τα αυγά στο Dutch oven. Αφήστε τα αυγά να σιγοβράσουν στην κατσαρόλα για λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα.
- Σερβίρετε με, για παράδειγμα, καρότα Vichy και επίπεδο ψωμί (παραδοσιακά injera).
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.
Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες
- Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
- Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
- Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
- Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.
Αφήστε ένα σχόλιο