Ψωμί Jalapeño & Cheddar σε Dutch oven

Συστατικά

• 3 ½ φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
• 2 ½ φλιτζάνια τριμμένο έντονο τσένταρ τυρί (250 g)
• 2 jalapeñoes, χωρίς σπόρους και χοντροκομμένα
• 1 jalapeño, κομμένο σε δαχτυλίδια
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 2 ¼ κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά, ή 25γρ φρέσκια μαγιά
• 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εξοπλισμός

• Χυτοσίδηρο Dutch Oven

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι για ψωμί, 2 φλιτζάνια (200 γρ) τυρί cheddar, τα ψιλοκομμένα jalapeños και το αλάτι. Ανακατέψτε.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό και τη μαγιά. Ρίξτε το μείγμα αλευριού στο νερό και χρησιμοποιήστε μια σιλικονούχα σπάτουλα για να ανακατέψετε μέχρι να ενωθεί η ζύμη.
3. Διπλώστε τη ζύμη με μια σπάτουλα γύρω από τις άκρες του μπολ προς το κέντρο, περιστρέφοντας το μπολ κάθε φορά και διπλώστε μέχρι η ζύμη να πάρει σχήμα μπάλας.
4. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί καλυμμένη σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν σε μέγεθος.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450˚F (230˚C).
6. Τοποθετήστε το Dutch oven στο φούρνο και αφήστε το να προθερμανθεί για 30 λεπτά.
7. Επαναλάβετε τη διαδικασία διπλώματος με μια σπάτουλα, μετά σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
8. Αλευρώστε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ξεκολλήστε προσεκτικά τη ζύμη από το μπολ στην αλευρωμένη επιφάνεια. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο περίπου 8 φορές μέχρι να πάρει σχήμα μπάλας, μετά γυρίστε τη ζύμη ανάποδα και μεταφέρετέ την σε ένα κομμάτι χαρτί περγαμηνής.
9. Βουρτσίστε την κορυφή της ζύμης με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι (50 γρ) τυρί πάνω από τη ζύμη. Διακοσμήστε τη ζύμη με τα δαχτυλίδια jalapeño πάνω από το τυρί.
10. Αφαιρέστε το Dutch oven από το φούρνο και χρησιμοποιήστε το χαρτί περγαμηνής για να σηκώσετε το ψωμί μέσα στην κατσαρόλα. Σκεπάστε με το καπάκι και ψήστε για 30 λεπτά, μετά αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για ακόμα 20 λεπτά.
11. Πιάστε το χαρτί περγαμηνής και σηκώστε το ψωμί από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μια σχάρα. Αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής και αφήστε το ψωμί να κρυώσει για 1 ώρα πριν το κόψετε.