Bagels

16 κουλούρια

Υλικά

• 25 g φρέσκιας μαγιάς
• 5 dl νερό 37°C
• ½ dl σιρόπι
• 12 ½ αλεύρι (750 g)
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1 ασπράδι αυγού
• Μικτός σπόρος

1. Τρίβουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε με νερό σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε σιρόπι, αλεύρι και αλάτι.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι για 10 λεπτά ή σε μηχανή για 5 λεπτά και μετά την αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 30 λεπτά.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη και μετά την κόβουμε σε 16 κομμάτια και τυλίγουμε σε μπαλάκια. Ισιώνετε και ανοίγετε μια τρύπα στη μέση και τραβάτε ελαφρά για να μεγαλώσει η τρύπα και βάζετε σε ένα ταψί φούρνου καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν σκεπασμένα για 30 λεπτά.
5. Ρυθμίστε το φούρνο στους 225°C.
6. Φέρτε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή έναν ολλανδικό φούρνο. Μαγειρέψτε σε γύρους κάθε bagel και κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά.
7. Αφήστε τα να στεγνώσουν σε μια πετσέτα κουζίνας στη συνέχεια, αλλά σε ταψί φούρνου καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
8. Αλείψτε με το ασπράδι αυγού και πασπαλίστε τα κουλούρια με σπόρους.
9. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να έχουν ωραίο χρώμα τα κουλούρια. Αφήστε τα να κρυώσουν για ένα λεπτό. Βάλτε αμέσως στο ψυγείο τα bagels που δεν τρώτε.