Πρέπει να αλατίσω το νερό των ζυμαρικών μου;

Η σύντομη απάντηση είναι ναι. Αν δεν αλατίσετε το νερό των ζυμαρικών, ολόκληρο το πιάτο θα έχει γεύση κακοκαρυωμένο, αυτό είναι γεγονός.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συστάσεις σχετικά με το πόσο αλάτι πρέπει να χρησιμοποιήσετε, 1 ½ έως 3 κουταλιές της σούπας ανά κιλό ζυμαρικών. Πολλοί σεφ, ωστόσο, χρησιμοποιούν τον εμπειρικό κανόνα «θα πρέπει να έχει γεύση θάλασσας».

Μερικοί λένε ότι το αλάτι πρέπει να προστεθεί όταν το νερό βράζει και κάποιοι προσθέτουν το αλάτι σε κρύο νερό για να μην ξεχάσουν το αλάτι.

Σαφώς το ποσό που θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από προσωπικές προτιμήσεις και μόνο η εμπειρία μπορεί να σας καθοδηγήσει στο τι είναι κατάλληλο για εσάς.

Τι είδους αλάτι πρέπει να χρησιμοποιείται;

Πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι το ιονισμένο αλάτι θα δημιουργήσει μεταλλική γεύση και επομένως δεν πρέπει να χρησιμοποιείται.

Το θαλασσινό αλάτι, το επιτραπέζιο αλάτι kosher, θα λειτουργήσει καλά και ως συνήθως μόνο εσείς ξέρετε τι σας αρέσει, οπότε για να μάθετε λίγος πειραματισμός απαιτείται.

Σκεφτείτε επίσης την ποσότητα αλατιού σε σχέση με το τι θα φάτε μαζί με τα ζυμαρικά, για παράδειγμα, εάν η σάλτσα είναι αλμυρή ή όχι και προσαρμόστε ανάλογα.

Για να συνοψίσουμε, τα ζυμαρικά που μαγειρεύονται χωρίς αλάτι στο νερό θα έχουν κακή γεύση. Σκεφτείτε τι πρέπει να προσφέρουν τα ζυμαρικά στη σάλτσα και προσαρμόστε την ποσότητα εάν χρειάζεται και μάθετε ποια είναι η γεύση του νερού και πώς βγαίνουν τα ζυμαρικά ως αποτέλεσμα και αναπτύξτε τη δική σας προτίμηση.