Pastaalla siciliana
Ingredienti
- 1 libbra / 450 grammi di pasta a forma di tubo
- Olio extra vergine di oliva
- 1 lattina da 28 once (circa 800 grammi) di pomodori schiacciati
- 1 melanzana grande, a cubetti
- 1 cipolla media
- 2 tazze di Mozzarella a cubetti o 2 Mozzarelle Fresca 125 grammi
- 1/4 di parmigiano o pecorino grattugiato, più extra per servire
- 4 spicchi d'aglio
- 1/4 tazza di basilico fresco, tritato
- 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino
- sale e pepe
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 200°C/400°F.
- Aggiungi le melanzane a cubetti in una ciotola e condisci con olio d'oliva, sale e pepe.
- Disporre le melanzane su una teglia da forno e cuocere in forno per circa 25 minuti.
- Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione e conservare un po' di acqua della pasta se necessario in seguito.
- In una padella larga o in un wok a fuoco medio, soffriggere le cipolle per qualche minuto finché non si ammorbidiscono, quindi aggiungere l'aglio e soffriggere per altri 2 minuti.
- Aggiungere i pomodori tritati e i fiocchi di peperoncino.
- Aggiungere la mozzarella e il parmigiano e mescolare finché non si scioglie, quindi aggiungere le melanzane arrostite e il basilico. Condire con sale e pepe.
- Aggiungere la pasta e ricoprirla con la salsa, aggiungere altra acqua di pasta se necessario.
- Servire con basilico tritato e parmigiano grattugiato.
Divertiti!
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