Shakshuka
4 μερίδες
ΥΛΙΚΑ
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 3-4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κύβους
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- τριμμένο πιπέρι για γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
- 3 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κύβους
- ⅓ Φλιτζάνι λευκό κρασί ή νερό
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκες κορδέλες βασιλικού ή ψιλοκομμένος ιταλικός μαϊντανός
- 4 - 6 εξαιρετικά μεγάλα βιολογικά αυγά ( ή ψημένο αλάτι και πιπέρι tofu...δείτε
- παρακάτω)
Άλλες προαιρετικές προσθήκες:
- Φέτα ή κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένη
- 1 φλιτζάνι chorizo με φρύδι
- ¼ φλιτζάνι σε λεπτές κύβους ισπανικού τύπου cured Chorizo ή Merguez, ένα βορειοαφρικανικό λουκάνικο με καρυκεύματα
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F/200°C
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. (αν προσθέσετε rawchorizo, ροδίστε το με τα κρεμμύδια)
- Προσθέστε τις πιπεριές και το σκόρδο κομμένες σε φέτες και χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
- Αν προσθέσετε το αλλαντικό ισπανικό chorizo ή λουκάνικο Merguez, προσθέστε το τώρα.
- Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε φρέσκια ντομάτα και λευκό κρασί (ή νερό).
- Σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν στεγνώσει πολύ. Θέλετε ένα στιφάδο σαν συνέπεια. Αφού οι ντομάτες μαγειρευτούν, δοκιμάσουν, θα πρέπει να αρωματιστούν και να προσαρμόσετε το αλάτι και τη ζάχαρη εάν χρειάζεται.
- Σβήστε 4-6 αυγά πάνω από το μείγμα, πασπαλίζοντας κάθε αυγό με λίγο αλάτι και τριμμένο πιπέρι.
- Προσθέστε κατσικίσιο τυρί crumble ή φέτα (προαιρετικά) από πάνω και βάλτε το σε φούρνο στους 400F°/200°C. Ψήνετε μέχρι να ψηθούν τα ασπράδια (περίπου 7 λεπτά) και οι κρόκοι να είναι ακόμα μαλακοί. Βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε φρέσκο βασιλικό (ή κόλιαντρο ή ιταλικό μαϊντανό). Σερβίρουμε με φρυγανιά ή ψωμί κρούστας.
Αφήστε ένα σχόλιο