Casseruola di filetto di maiale con hash browns

4 porzioni

Ingredienti

• Filetto di maiale da 600 grammi
• 1 cipolla gialla
• 2 spicchi d'aglio
• 200 grammi di funghi freschi
• 3 dl di panna montata (panna densa)
• 2 dl di vino bianco
• 2 cucchiai di senape di Digione
• Burro per friggere
• Olio di canola per friggere
• sale e pepe
• Prezzemolo fresco (o essiccato se non lo avete fresco)
• Dragone fresco (o essiccato se non lo hai fresco)
• 800 grammi di patate (cotte 10 minuti e poi raffreddate durante la notte in frigorifero)

Istruzioni

1. Affettare il filetto a fette di circa 1-2 cm e condire con sale e pepe.
2. Far rosolare il filetto per circa 2 minuti per lato in una padella (con olio e burro) a fuoco medio. Aggiungi il filetto nella padella con il lato condito rivolto verso il basso e condisci l'altro lato.
3. Nel frattempo tritare la cipolla, tritare l'aglio e affettare i funghi.
4. Mettere da parte il filetto su un piatto ma conservare il grasso e il liquido nella padella.
5. Aggiungere la cipolla e l'aglio nella padella e soffriggere per 2 minuti, quindi aggiungere i funghi e lasciar soffriggere per altri 2 minuti.
6. Aggiungere la senape di Digione e il vino bianco e lasciare cuocere a fuoco lento per un minuto.
7. Aggiungere la panna e lasciare sobbollire la salsa per circa 4 minuti prima di aggiungere il filetto, quindi lasciar sobbollire per 6 minuti con il filetto.
8. Sbucciare le patate e grattugiarle grossolanamente.
9. Aggiungi l'olio in una padella antiaderente o in una padella di ghisa ben condita. Condire con sale e pepe.
10. Premere le patate con una spatola fino a quando la superficie nella padella non sarà piatta.
11. Aggiungi qualche pezzetto di burro in cima e lascialo sciogliere, usa un coperchio se necessario.
12. Quando il burro si sarà sciolto, far rosolare l'hashish usando un piatto come copertura per toglierlo dalla padella e poi aggiungerlo nuovamente nella padella per far dorare l'altro lato.
13. Servire gli hash Browns con la casseruola e un'insalata.

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