Τσιπς - Τηγανητό
Υλικά
- 2 λίβρες / 900 γραμμάρια καθαρισμένες πατάτες
- 1 λίτρο / 1 λίτρο φυτικό λάδι ή λαρδί για τηγάνισμα
Οδηγίες
- Κόψτε τις πατάτες σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας / 1,2 εκ. και, στη συνέχεια, κόψτε τις σε φέτες 1/2 ίντσας / πλάτους 1,2 εκ. . Βάλτε τα πατατάκια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό για ένα λεπτό.
- Σιγοβράζουμε τα πατατάκια για 5 λεπτά.
- Στραγγίστε τα τσιπς προσεκτικά από ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Διατηρήστε τα πατατάκια στο ψυγείο σκεπασμένα μέχρι να τα χρειαστείτε.
- Ζεσταίνουμε το λάδι στους 350°F / 176°C σε ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα πατατάκια σε παρτίδες στο λάδι για περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε τα τσιπς από το λάδι με ένα σουρωτήρι αράχνης. Η θερμοκρασία μπορεί να πέσει όταν προσθέτετε τα τσιπς στο λάδι, οπότε ίσως χρειαστεί να ανεβάσετε τη θερμοκρασία αμέσως όταν προσθέτετε τα τσιπ. Προσέχετε το θερμόμετρο.
- Αφήστε τα πατατάκια να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά.
- Αυξήστε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 400°F / 204°C και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα πατατάκια μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από το λάδι με ένα σουρωτήρι αράχνης και στραγγίστε το σε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας. Αλατίζουμε.
Αφήστε ένα σχόλιο