Παστέλ Τόνου

Παρουσιάζοντας μια απολαυστική δημιουργία που συνδυάζει αλμυρές γεύσεις και τραγανή τελειότητα – Tuna Pastels! Αναβαθμίστε την γαστρονομική σας εμπειρία με αυτό το υπέροχο πιάτο που συνδυάζει τον πλούτο του τόνου με ένα χρυσαφένιο, τραγανό κέλυφος ζύμης. Ιδανικό για ένα γρήγορο και ικανοποιητικό γεύμα, τα Tuna Pastels αποτελούν απόδειξη της τέχνης του fusion cooking.

20 - 25 παστέλ

Συστατικά

Η ζύμη

• 50 γρ βούτυρο
• 9 δλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. αλάτι
• 2 αυγά
• 2 1/2 δλ γάλα
• 14 γρ ξηρή μαγιά ή 25 γρ φρέσκια μαγιά

Γέμιση

• 2 κονσέρβες τόνου σε νερό - 200 γρ η κάθε μία
• 1 μεγάλη κίτρινη κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά τσίλι
• 1 - 2 κ.σ. ελαιόλαδο 
• 2 κ.σ. πάστα ντομάτας
• 1/2 dl ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
• 1 κύβος λαχανικών
• 1 κ.γ. ξύδι
• 1 dl νερό
• αλάτι και πιπέρι

Άλλα υλικά

• Λάδι για τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνι
• chili ή chipotle mayo για σερβίρισμα

Εξοπλισμός

• Εμαγιέ και γυμνό χυτοσίδηρο Balti Dish

Οδηγίες

1. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε τα αυγά. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
2. Ζεστάνετε το γάλα σε θερμοκρασία δακτύλου. Προσθέστε το γάλα και τη μαγιά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου και αυγού και το αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
4. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί κάτω από μια πετσέτα κουζίνας για 1 ώρα.
5. Στραγγίστε τον τόνο από το νερό.
6. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε τη chili.
7. Σε ένα Balti Dish ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο και μαγειρέψτε το κρεμμύδι για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη chili και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, το μαϊντανό, τον θρυμματισμένο κύβο ζωμού, το νερό και το ξύδι. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 5 λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά. Δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι.
8. Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη, 2 - 3 mm. Κόψτε κύκλους περίπου 10 εκ. στη ζύμη. Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμιση σε κάθε κύκλο ζύμης.
9. Βουρτσίστε τις άκρες με λίγο νερό και διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση ώστε να συναντηθούν οι άκρες και πιέστε τις στη θέση τους με ένα πιρούνι.
10. Σε ένα Balti Dish από χυτοσίδηρο ή Dutch oven, ζεστάνετε το λάδι στους 356°F/180°C. Τηγανίστε βαθιά τα pastels για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα να στραγγίξουν σε χαρτοπετσέτες.
11. Σερβίρετε με chili ή chipotle mayo.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.