Μπιμπιμπάπ με μανιτάρια

4 μερίδες

Συστατικά

Μαρινάδα

• 2 κ.γ. ιαπωνική σόγια
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 2 κουτ. γλυκού σησαμέλαιο
• 1 κ.σ. λευκό κρασί
• 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
• 1/2 dl λεπτοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 300 γρ. κομμένα μανιτάρια, για παράδειγμα portabello ή μανιτάρια.
• 4 μερίδες ρυζιού
• 4 αυγά
• 1 κ.σ. λάδι μαγειρέματος

Για το σερβίρισμα

• 3 dl kimchi
• 1 παρτίδα μαριναρισμένο σπανάκι με σουσάμι 
• 1 παρτίδα μαριναρισμένα φασολάκια
• 1 παρτίδα αγγουράκι τουρσί με τσίλι 
• 3 κ.σ. gochujang

Οδηγίες

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και μετά προσθέστε τα μανιτάρια. Αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά.
2. Βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
3. Τηγανίστε τα αυγά στο λάδι. Τηγανίστε τα μανιτάρια σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
4. Βάλτε το ρύζι στον πάτο από 4 μπολ. Τοποθετήστε ξεχωριστά kimchi, μαριναρισμένο σπανάκι με σουσάμι, μαριναρισμένα φασολάκια και αγγούρι με τσίλι και τελειώστε με το αυγό. Σερβίρετε με gochujang.