Σπιτικά ζυμαρικά με παντζάρια

Υλικά

• 3 αυγά
• 350 γραμμάρια αλεύρι
• 1 dl / 100 g χυμός παντζαριού 
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι Kosher (ή 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι) 5,7 g

Οδηγίες

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων για 10 δευτερόλεπτα.
2. Προσθέστε τα υγρά υλικά και επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
3. Ζυμώνουμε με το χέρι για 12 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι όσο χρειάζεται αν η ζύμη είναι πολύ υγρή.
4. Αλευρώνουμε τη ζύμη και τυλίγουμε σε πλαστικό και μετά αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά έως 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.