Πέστο Γενουά με γουδί και γουδοχέρι

Αυτή η συνταγή έγινε με γουδί και γουδοχέρι, ωστόσο, μπορεί επίσης να γίνει με πολυκόφτη.

Ενώ ένας πολυκόφτης κόβει τα υλικά αλλά δεν διασπά απαραίτητα όλα τα κύτταρά τους για να απελευθερώσει αρωματικές ενώσεις, το γουδί και το γουδοχέρι κάνουν εξαιρετική δουλειά στο να συνθλίβουν τα μεμονωμένα κύτταρα, με αποτέλεσμα πολύ καλύτερη γεύση.

3 - 4 μερίδες

15 – 30 λεπτά

Υλικά

• 50 γρ φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 7 κ.σ. ελαιόλαδο
• 30 γρ τυρί πεκορίνο 
• 80 γρ τυρί παρμεζάνα
• 15 γρ κουκουνάρια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Μια πρέζα αλάτι

Εξοπλισμός

• Γουδί και γουδοχέρι

Οδηγίες

1. Βάλτε τις σκελίδες σκόρδου στο γουδί και αλέστε μέχρι να γίνουν πάστα, μετά προσθέστε μια χούφτα φύλλα βασιλικού κάθε φορά και κάθε φορά προσθέστε λίγο χοντρό αλάτι.
2. Όταν όλα τα φύλλα έχουν λιώσει σε πάστα, προσθέστε τους κουκουνάρους, λιώστε τους και ανακατέψτε μαζί με την πάστα βασιλικού.
3. Εναλλάξ προσθέστε το τυρί και το ελαιόλαδο.
4. Σερβίρετε με ζυμαρικά της επιλογής σας.