Ζυμαρικά Cacio και Pepe

2-3 μερίδες

Υλικά

• 450 γραμμάρια σπαγγέτι, μπουκατίνι ή τοναρέλι
• 450 ml νερό ζυμαρικών
• 115 γραμμάρια τυρί πεκορίνο, τριμμένο
• 1 κουταλιά της σούπας πολύ χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι ή ολόκληρους κόκκους πιπεριού αν χρησιμοποιήσετε γουδί και γουδοχέρι
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (προαιρετικό)

Εξοπλισμός

• Γουδί και γουδοχέρι
• Ολλανδικός φούρνος από εμαγιέ χυτοσίδηρο
• Τηγανί 12"

Οδηγίες

1. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει, προσθέτουμε αλάτι και ζυμαρικά.
2. Έχοντας μείνει λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά, κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρατήστε 450 ml από το νερό των ζυμαρικών.
3. Χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι, προσθέστε το πιπέρι στο γουδί και χτυπήστε απαλά τους κόκκους πιπεριού με το γουδοχέρι μέχρι να γίνουν 8 - 12 mesh.
4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ελαιόλαδο μόνο να καλύψει τον πάτο (προαιρετικό).
5. Προσθέστε το πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
6. Προσθέστε περίπου 180 ml από το νερό των ζυμαρικών στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση.
7. Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και ρίξτε τα για να επικαλυφθούν τα ζυμαρικά.
8. Από εδώ μπορείτε είτε να προσθέσετε μια χούφτα τυρί τη φορά, να ανακατέψετε και να προσθέσετε περισσότερο νερό για ζυμαρικά όσο χρειάζεται μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης και να κολλήσει στα ζυμαρικά χωρίς να σβολιάσουν. Ή μπορείτε να προσθέσετε περίπου τα 2/3 από το υπόλοιπο νερό των ζυμαρικών στο πεκορίνο σε ένα μπολ και να ανακατέψετε σε μια κρεμώδη σάλτσα χωρίς σβόλους, στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα τυριού στα ζυμαρικά και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν όλα τα ζυμαρικά, προσθέστε περισσότερο νερό ζυμαρικών εάν χρειάζεται .
9. Σερβίρετε με λίγο πιπέρι και πεκορίνο ως επικάλυψη.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΜΙΑΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτήν τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισαγάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.