Πρέπει να χρησιμοποιήσω το πάνω, μεσαίο ή κάτω ράφι στο φούρνο;

 Μια συνηθισμένη ερώτηση σχετικά με το μαγείρεμα και το ψήσιμο στο φούρνο είναι αν έχει σημασία ποια σχάρα θα χρησιμοποιήσετε.

Η σύντομη απάντηση είναι ναι, υπάρχουν διαφορετικά επίπεδα στο φούρνο για καλό λόγο, αυτό το άρθρο θα εξηγήσει πώς λειτουργεί.

Ο φούρνος είναι σαν ένα μικρό κουτί σχεδιασμένο να μονώνει τη θερμότητα όσο το δυνατόν περισσότερο. Οι περισσότεροι φούρνοι έχουν δύο πηγές για να θερμάνουν το φούρνο, μία πηγή θερμότητας στο κάτω μέρος και μία πηγή θερμότητας στο πάνω μέρος. Και οι δύο πηγές θερμότητας ενεργοποιούνται όταν ο φούρνος προγραμματίζεται να φτάσει σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία.

Όταν επιτευχθεί η επιλεγμένη θερμοκρασία, η πάνω πηγή θερμότητας απενεργοποιείται και η κάτω πηγή θερμότητας χρησιμοποιείται για να διατηρήσει τη θερμοκρασία ενεργοποιώντας την περιστασιακά.

Η κάτω πηγή θερμότητας χρησιμοποιείται επειδή η θερμότητα ανεβαίνει προς τα πάνω για να διασφαλιστεί ότι η θερμότητα κατανέμεται από κάτω προς τα πάνω στο φούρνο. Επειδή η θερμότητα ανεβαίνει προς τα πάνω, η κορυφή είναι συνεπώς πιο ζεστή σταθερά, ωστόσο, λόγω της πηγής θερμότητας που βρίσκεται στο κάτω μέρος και επειδή ο φούρνος περιστασιακά εκπέμπει θερμότητα που προορίζεται να θερμάνει ολόκληρο το χώρο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να παραχθούν συγκεκριμένα αποτελέσματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Η πάνω σχάρα

Η θερμότητα ανεβαίνει στο φούρνο και γι' αυτό η θερμοκρασία είναι πιο σταθερή στην κορυφή. Η τοποθέτηση στην κορυφή είναι ιδανική για πιάτα με ροδισμένη επιφάνεια. Μπορείτε επίσης να τελειώσετε πιάτα στην κορυφή χρησιμοποιώντας το γκριλ για τα τελευταία λεπτά.

Μεσαία σχάρα

Η μεσαία σχάρα ψήνει και μαγειρεύει το φαγητό πιο ομοιόμορφα από την κάτω και την πάνω σχάρα και είναι η καλύτερη επιλογή για τα περισσότερα πιάτα και κέικ.

Λάβετε υπόψη ότι για το κέντρο μιας μεγάλης γαλοπούλας να βρίσκεται στο μέσο του φούρνου, θα πρέπει να τοποθετήσετε τη σχάρα πιο χαμηλά απ’ ό,τι αν ψήνετε ένα μικρό πιάτο ή μπισκότα.

Η κάτω σχάρα

Αν θέλετε να ροδίσετε τον πάτο του πιάτου που μαγειρεύετε ή ψήνετε, για παράδειγμα για να αποκτήσετε μια νόστιμη κρούστα σε μια πίτσα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την κάτω σχάρα στο φούρνο.

Τι γίνεται αν θέλω να ψήσω δύο πιάτα στο φούρνο ταυτόχρονα;

Αν χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερες από μία σχάρες, για παράδειγμα όταν μαγειρεύετε ή ψήνετε δύο πιάτα ταυτόχρονα, χρησιμοποιήστε την κάτω και την πάνω σχάρα και αλλάξτε θέση στη μέση για να βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα ψήνονται ομοιόμορφα.

Φυσικά, μπορείτε επίσης να μετακινήσετε τη σχάρα πάνω και κάτω ακόμα κι αν μαγειρεύετε μόνο ένα πιάτο και να ξεκινήσετε από το κέντρο ανάλογα με τη γεύση.

Για τους λάτρεις του χυτοσιδήρου, το να καρυκεύσετε δύο σκεύη ταυτόχρονα λειτουργεί εξαιρετικά χωρίς την ανάγκη να αλλάζετε πάνω-κάτω.