Κρεμώδης ψητή πάστα με κολοκύθα Butternut

3 - 4 μερίδες

Συστατικά

• 2 - 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια κολοκύθα butternut, κομμένη σε κύβους 1,5 - 2 εκ
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 2 κουταλιές φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
• 1 - 2 κουταλάκια νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 8 φέτες προσούτο
• 1/2 φλιτζάνι τυρί ρικότα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο φασκόμηλο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο γκούντα
• 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 1 λίβρα ζυμαρικά της επιλογής σας

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F/200°C.
2. Προσθέστε την κολοκύθα βουτύρου, τα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το θυμάρι και το μισό δεντρολίβανο σε ένα σμάλτο ταψί. Κόψτε το πάνω μέρος της κεφαλής σκόρδου και τοποθετήστε το στο ταψί που μπαίνει στο φούρνο και ραντίστε με ελαιόλαδο ώστε να καλυφθεί όλο με λάδι. Ψήστε στο φούρνο για 30 - 35 λεπτά μέχρι η κολοκύθα να γίνει τρυφερή και χρυσαφένια.
3. Απλώστε τις φέτες προσούτο σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Ψήστε στο φούρνο μέχρι οι φέτες να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές, περίπου 10-15 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και κρατήστε λίγο νερό από τα ζυμαρικά σε περίπτωση που χρειαστεί για τη σάλτσα.
5. Προσθέστε την κολοκύθα βουτύρου, τη ρικότα και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μίξερ. Κάντε πουρέ μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε λίγο νερό αν δυσκολεύεται το ανακάτεμα. Αλατοπιπερώστε.
6. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε φασκόμηλο και το υπόλοιπο δεντρολίβανο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το βούτυρο. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε με περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικά. Προσθέστε το γκούντα και την παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν.
7. Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν όλα τα ζυμαρικά. Προσθέστε περισσότερο νερό από τα ζυμαρικά αν θέλετε πιο αραιή σάλτσα.
8. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με κομμάτια τραγανού προσούτο και τριμμένο παρμεζάνα.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΜΙΑΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.