Σάλτσα Κόκκινου Κρασιού

Μια βασική συνταγή για σάλτσα κόκκινου κρασιού όπου μπορείτε να προσθέσετε συστατικά όπως επιθυμείτε.

4 μερίδες

Συστατικά

• 3 δλ κόκκινο κρασί
• 3 δλ νερό
• 1 κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
• 3 κ.σ. ζωμός βοδινού
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• 1 κ.σ. βούτυρο για τηγάνισμα
• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 2 κ.γ. ακατέργαστη ζάχαρη καλαμποκιού
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 25 γρ βούτυρο
• αλάτι και πιπέρι

Εξοπλισμός

• Medium size enameled cast iron Dutch oven κατσαρόλα σάλτσας

Οδηγίες

1. Σε μια κατσαρόλα ή medium size enameled cast iron Dutch oven σε μέτρια φωτιά, τηγανίστε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο στο βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε την πελτέ ντομάτας και τηγανίστε για λίγα λεπτά ακόμα.
3. Προσθέστε το κρασί και φέρτε σε βρασμό και αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι να μειωθεί στο μισό.
4. Προσθέστε νερό και ζωμό βοδινού και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά, μετά ανακατέψτε το κορν φλάουρ.
5. Όταν η σάλτσα πήξει, προσθέστε το βούτυρο και δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι.
6. Σουρώστε τη σάλτσα με ένα σουρωτήρι πριν το σερβίρισμα.