Σπιτικό ψωμί σε εμαγιέ μαντεμένιο ταψί ψωμιού με καπάκι

Υλικά

• 12,5 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς
• 1 φλιτζάνι νερό
• 2,5 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Οδηγίες

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με το νερό και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ με γάντζο ζύμης για 5 λεπτά.
3. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 40 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C / 400°F
5. Λείπετε το ταψί με ελαιόλαδο.
6. Πλάθουμε τη ζύμη σε καρβέλι και στρώνουμε τη ζύμη στη φόρμα. Βάλτε το καπάκι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
7. Ψήνετε στην κάτω σχάρα στο φούρνο για 30 λεπτά.
8. Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 250°C / 480°F και αφαιρέστε το καπάκι για τα τελευταία 10 λεπτά για επιπλέον κρούστα.