Entrecôte βουτηγμένο σε βούτυρο σε τηγάνι από χυτοσίδηρο

Συστατικά

• Entrecôte
• Σκόρδο
• Ελαιόλαδο
• Δεντρολίβανο / Θυμάρι ή και τα δύο
• Βούτυρο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εξοπλισμός

• 10 inch cast iron skillet
• Enameled cast iron roasting pan

Οδηγίες

1. Κρατήστε το entrecôte σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
2. Στεγνώστε το entrecôte με χαρτί κουζίνας μέχρι η επιφάνεια να είναι εντελώς στεγνή και από τις δύο πλευρές.
3. Αλατοπιπερώστε.
4. Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο (καπνίζον καυτό) στη μέγιστη ή λίγο κάτω από τη μέγιστη θερμοκρασία στην εστία ανάλογα με τον τύπο της εστίας που χρησιμοποιείται.
5. Προσθέστε ελαιόλαδο και τοποθετήστε την μπριζόλα στο τηγάνι μακριά από εσάς για να αποφύγετε το πιτσίλισμα καυτού λαδιού στο χέρι και το χέρι σας.
6. Τηγανίστε για 1-2 λεπτά ανάλογα με το πόσο ψημένη τη θέλετε.
7. Γυρίστε την μπριζόλα και προσθέστε μερικές κουταλιές βούτυρο, δεντρολίβανο και μερικές σκελίδες σκόρδο λιωμένες.
8. Κλίστε το τηγάνι και περιχύστε την μπριζόλα με το βούτυρο για 1-2 λεπτά.
9. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.