Συνταγή για Χριστουγεννιάτικο Ζαμπόν

Υλικά

• 1 χριστουγεννιάτικο ζαμπόν

Για το ψήσιμο στη σχάρα

• 4 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κρόκος
• ψίχουλα ψωμιού

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 125°C / 260°F
2. Ξεπλύνετε το ζαμπόν κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήστε το δίχτυ πάνω στο ζαμπόν.
3. Τοποθετήστε το ζαμπόν με την πέτσα προς τα πάνω και χωρίς να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί. Εισάγετε ένα θερμόμετρο κρέατος στο ζαμπόν έτσι ώστε η άκρη να βρίσκεται στο κέντρο του πιο παχέος μέρους του ζαμπόν. Βάλτε το ταψί στο κάτω τρίτο του φούρνου. 
4. Βγάλτε το ζαμπόν από το φούρνο όταν το θερμόμετρο δείξει 70°C / 158°F.
5. Χρειάζεται περίπου 1-1,5 ώρα ανά κιλό για να φτάσει αυτή τη θερμοκρασία.
6. Αφήστε το ζαμπόν να κρυώσει. Αφαιρέστε το δίχτυ και αφαιρέστε την πέτσα.

Το ζαμπόν μπορεί επίσης να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο στους 175°C / 347°F. 

Ψήσιμο στη σχάρα

1. Ρυθμίστε το φούρνο στους 200°C / 392°F. Ανακατέψτε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και τον κρόκο. Απλώστε το πάνω στο ζαμπόν. Πασπαλίστε ψίχουλα ψωμιού γύρω γύρω ώστε να κολλήσουν στο μείγμα μουστάρδας.
2. Βάλτε το στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.