Σπιτικά ζυμαρικά με παντζάρι

Συστατικά

• 3 αυγά
• 350 γραμμάρια αλεύρι
• 1 dl / 100 g χυμός παντζαριού 
• 2 κουταλάκια του γλυκού kosher αλάτι (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι τραπεζιού) 5,7γρ

Οδηγίες

1. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι στον πολυκόφτη για 10 δευτερόλεπτα.
2. Προσθέστε τα υγρά υλικά και επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη.
3. Ζυμώστε με το χέρι για 12 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι αν χρειάζεται αν η ζύμη είναι πολύ υγρή.
4. Αλευρώστε τη ζύμη και τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη, στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί 30 λεπτά έως 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.