Κέικ με κρόκο Κοζάνης και αχλάδι, καλυμμένο με τρίμματα τζίντζερ και κάρδαμου

Περίπου 12 - 24 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος.

Συστατικά

• 100 g βούτυρο
• 1 πακέτο κρόκος - (0,5 g)
• 0,5 dl γάλα
• 2 - 3 αχλάδια
• 1 λεμόνι (παραλείψτε αν δεν σας αρέσει το ξύσμα)
• 3 αυγά
• 2,5 δλ ζάχαρη
• 3 δλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις - (180 γρ)
• 2 κ.γ. ζάχαρη βανίλιας
• 1,5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Ψίχουλα τζίντζερ και κάρδαμου

• 1,5 δλ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 75 γρ βούτυρο
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. κάρδαμο αλεσμένο
• 0,75 κ.γ. τζίντζερ, αλεσμένο
• 0,5 κ.γ. ζάχαρη βανίλιας
• 2 ml μπέικιν πάουντερ

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F/200°C.
2. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το σαφράν, μετά αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Ανακατέψτε μέσα το γάλα.
3. Βουτυρώστε και πασπαλίστε με ψίχουλα ψωμιού μια φόρμα που αντέχει στο φούρνο περίπου 8,5" x 13" (22 x 34 εκ), χρησιμοποιήσαμε αυτό το εμαγιέ χυτοσίδηρο ταψί ψησίματος. 
4. Ξεφλουδίστε το αχλάδι και κόψτε το σε φέτες.
5. Ξύστε το λεμόνι (πλύνετε πρώτα το λεμόνι) και κρατήστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
6. Ανακατέψτε το αχλάδι, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού.
7. Ψίχουλα τζίντζερ και κάρδαμου: Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ψίχουλα.
8. Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη με μίξερ χειρός. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ και αναμείξτε τα με το μείγμα αυγών και ζάχαρης. Ανακατέψτε μέσα το μείγμα βουτύρου.
9. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα που αντέχει στο φούρνο. Κατανείμετε τα αχλάδια πάνω από το μείγμα. Απλώστε τα ψίχουλα τζίντζερ και κάρδαμου από πάνω.
10. Ψήστε στο φούρνο για 25 λεπτά στο κέντρο του φούρνου. Δοκιμάστε με οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ αν είναι έτοιμο (χωρίς υγρό μείγμα στην οδοντογλυφίδα).
11. Αφήστε το να κρυώσει, κόψτε το σε τετράγωνα και σερβίρετε το κέικ με καφέ.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.