Σούπα με Καρότο, Τζίντζερ και Καρύδα

Αυτή η Σούπα Καρότου, Τζίντζερ και Καρύδας είναι ο τέλειος συνδυασμός γήινης γλυκύτητας, ζεστού μπαχαρικού και κρεμώδους πλούτου. Η φυσική γλυκύτητα των καρότων ταιριάζει υπέροχα με την ένταση του φρέσκου τζίντζερ, ενώ το γάλα καρύδας προσθέτει μια πλούσια, βελούδινη υφή. Είτε επιθυμείτε ένα ελαφρύ γεύμα είτε ένα παρηγορητικό δείπνο, αυτή η απλή αλλά κομψή σούπα σίγουρα θα σας ικανοποιήσει. Επιπλέον, είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά και εύκολη στην προετοιμασία — ιδανική για κρύες βραδιές ή όταν χρειάζεστε μια υγιεινή ώθηση.

4 μερίδες

Συστατικά

• 500 γρ. καρότα
• 200 γρ. παστινάκι
• 3 κρεμμυδάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κόκκινη τσίλι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. τζίντζερ, τριμμένο
• 1 κομμάτι ρίζα κουρκουμά (περίπου 7 εκ.), τριμμένη
• 1 λίτρο νερό
• 2 κ.σ. ζωμός λαχανικών ή 1 κύβος λαχανικών
• αλάτι
• πιπέρι
• 250 ml γάλα καρύδας
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού

Εξοπλισμός

• Dutch oven

Οδηγίες

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε το καρότο, το παστινάκι και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τσίλι (αφαιρέστε πρώτα τους σπόρους).
2. Τηγανίστε τα ρίζα λαχανικά, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και το τσίλι σε Dutch oven για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια.
3. Ξύστε το τζίντζερ και το κουρκουμά με ένα κουταλάκι και τρίψτε. Προσθέστε το τζίντζερ, τον κουρκουμά και το νερό στο Dutch oven και φέρτε σε σιγανή βράση.
4. Προσθέστε το ζωμό/μπουγιόν και αλατοπιπερώστε. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.
5. Ανακατέψτε τη σούπα σε μίξερ. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και δοκιμάστε με χυμό λάιμ.
6. Σερβίρετε σε μπολ με ραντισμένο ελαιόλαδο, τσιπς ρίζας λαχανικών και ψωμί.

ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.