Κουλουράκια με Κρόκο Κοζάνης και Βανίλια

Χρυσαφένια, αρωματικά και ακαταμάχητα απαλά, αυτά τα ψωμάκια με κρόκο και βανίλια φέρνουν μια νότα πολυτέλειας στο ψήσιμό σας. Εμπλουτισμένα με τις ζεστές, ανθώδεις νότες του κρόκου και το γλυκό άρωμα της βανίλιας, αυτά τα ψωμάκια είναι μια απολαυστική παραλλαγή του κλασικού σκανδιναβικού ψωμιού με κρόκο. Ιδανικά για ζεστά πρωινά, γιορτινές συγκεντρώσεις ή μια απολαυστική απογευματινή λιχουδιά, ταιριάζουν υπέροχα με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Είτε είστε έμπειρος αρτοποιός είτε δοκιμάζετε για πρώτη φορά ζύμη με εμπλουτισμένα υλικά, αυτή η συνταγή θα γεμίσει την κουζίνα σας με έναν ουράνιο άρωμα και θα σας ανταμείψει με αφράτη, χρυσαφένια τελειότητα.

30 - 40 ψωμάκια

Συστατικά

• 50 γρ φρέσκια μαγιά
• 150 γρ βούτυρο
• 2 πακέτα κρόκου (1/2 γρ το καθένα)
• 1 1/2 δλ ζάχαρη
• 5 dl γάλα
• 250 γρ quark ή γιαούρτι (10%)
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 αυγό
  
• 17 δλ/1020 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Γέμιση

Για άλειμμα και γαρνίρισμα

• 1 αυγό
• Ζάχαρη νιφάδα

Εξοπλισμός

• Τηγάνι/Φόρμα ψησίματος από χυτοσίδηρο

Οδηγίες

1. Θρυμματίστε τη μαγιά σε ένα μπολ.
2. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
3. Λιώστε τον κρόκο με λίγη από τη ζάχαρη σε γουδί. Ανακατέψτε τον κρόκο στο λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε το γάλα και ζεστάνετε στους περίπου 37°C/98°F.
4. Ανακατέψτε το μείγμα βουτύρου και γάλακτος με τη μαγιά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέστε ζάχαρη, quark, αλάτι και αυγά και ανακατέψτε. Προσθέστε σχεδόν όλο το αλεύρι σίτου και ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά σε μηχανή ή 10 λεπτά στο χέρι. 
5. Αφήστε τη να φουσκώσει κάτω από πετσέτα ψησίματος για 45 λεπτά.
6. Γέμιση: Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη (για 35-45 κομμάτια).
8. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας περίπου 30 x 60 εκ. (12" x 24"). Απλώστε τη μισή γέμιση σε κάθε κομμάτι. Διπλώστε το κέικ στη μέση κατά μήκος (30 x 30 εκ./12" x 12") και πιέστε το ελαφρά με το χέρι σας. Κόψτε λωρίδες 2-3 εκ. Πλέξτε τις και μετά στρίψτε τις σε ψωμάκι. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε τηγάνια από χυτοσίδηρο για πίτσα ή σε ταψιά στρωμένα με χαρτί ψησίματος. Σκεπάστε τα με πετσέτα ψησίματος και αφήστε τα να φουσκώσουν για περίπου 30 λεπτά.
9. Ρυθμίστε το φούρνο στους 250°C/482°F.
10. Αλείψτε τα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με ζάχαρη νιμπ.
11. Ψήστε τα ψωμάκια στο κέντρο του φούρνου για περίπου 8 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα καλυμμένη με πετσέτα κουζίνας.

ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.