Ψιλοκομμένο Μοσχαρίσιο Στιφάδο με Πράσο και Μανιτάρια

Συστατικά

• 600 γρ φιλέτο λεπτού κοψίματος
• 1 δλ σάλτσα τσίλι
• 1/2 δλ κρέμα
• 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 πράσο
• 10 μανιτάρια
• 3 κ.σ. κινέζικη σόγια
• 1 κύβος ζωμού βοδινού
• 1 - 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 κ.σ. αλεύρι πατάτας ή κορν φλάουρ
• 10 dl νερό
• Μαγειρικό λάδι
• Σησαμέλαιο

Εξοπλισμός

• Cast Iron Skillet
• Enameled Cast Iron Dutch Oven Pot

Οδηγίες

1. Τεμαχίστε το φιλέτο λεπτού λεπτού σε λωρίδες 1/2 εκ. και ανακατέψτε με σάλτσα τσίλι, κρέμα και μαγειρική σόδα. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 - 3 ώρες ή περισσότερο αν έχετε χρόνο.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίστε τα σε σησαμέλαιο. Έπειτα κάντε το ίδιο με το πράσο.
3. Τηγανίστε το ψιλοκομμένο φιλέτο λεπτού λεπτού για λίγο σε στρογγυλές φέτες σε τηγάνι ή Dutch oven.
4. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 7 dl νερό, σόγια, κύβο ζωμού και σκόρδο που έχει περαστεί. Αφήστε να σιγοβράσει για ένα ή δύο λεπτά, μετά προσθέστε το κρέας, τα μανιτάρια και το πράσο.
5. Ανακατέψτε το αλεύρι πατάτας με το υπόλοιπο νερό και ρίξτε το στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Φέρτε σε βρασμό.
6. Σερβίρετε με ρύζι Jasmine.