Συνταγή για ψωμί από καλαμπόκι από χυτοσίδηρο

Υλικά

• 1 1/2 φλιτζάνι χοντρό κίτρινο καλαμποκάλευρο
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι, κεφίρ ή βουτυρόγαλα
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Οδηγίες 

1. Προθερμάνετε έναν φούρνο στους 425°F / 220°C. Ζεσταίνουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι 10 ιντσών στο φούρνο για 10 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί πολύ.

2. Συνδυάστε το καλαμποκάλευρο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γιαούρτι και το σιρόπι σφενδάμου/μέλι σε ένα μεγάλο μπολ.

3. Βγάζουμε το ζεστό τηγάνι από το φούρνο και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντάς το μέχρι να λιώσει (είναι εντάξει αν ροδίσει ελαφρά). Δουλεύοντας γρήγορα, ρίχνουμε το καυτό, λιωμένο βούτυρο στο μείγμα αυγών και γιαουρτιού και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο ζεστό τηγάνι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει, περίπου 20-25 λεπτά. Αφήστε το καλαμποκάλευρο να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε.

Το τηγάνι που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή είναι ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 10" που μπορείτε να βρείτε εδώ.