Κρεμώδη ψητά ζυμαρικά κολοκυθιού

3 - 4 μερίδες

Υλικά

• 2 - 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια κολοκύθα βουτύρου, κομμένη σε κύβους 1,5 - 2 εκ.
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας φύλλα φρέσκου θυμαριού
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
• 1 - 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 8 φέτες προσούτο
• 1/2 φλιτζάνι τυρί ρικότα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ψιλοκομμένο φασκόμηλο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί γκούντα
• 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 1 κιλό ζυμαρικά της επιλογής σας

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F/200°C.
2. Προσθέστε το βούτυρο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το θυμάρι και το μισό δεντρολίβανο σε τηγάνι ψησίματος. Κόβουμε το πάνω μέρος της κεφαλής του σκόρδου και το βάζουμε στη φόρμα που είναι κατάλληλη για φούρνο και περιχύνουμε με ελαιόλαδο ώστε να αλείψουν όλα με λάδι. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 - 35 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει η κολοκύθα.
3. Στρώστε τις φέτες του προσούτο σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν οι φέτες για περίπου 10-15 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί και κρατήστε λίγο νερό για τα ζυμαρικά σε περίπτωση που χρειαστεί για τη σάλτσα.
5. Προσθέστε το βούτυρο, τη ρικότα και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μίξερ. Πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε λίγο νερό αν είναι δύσκολο να ανακατευτεί. Αλατοπιπερώνουμε.
6. Σε μεγάλο τηγάνι ή wok, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το φασκόμηλο και το υπόλοιπο δεντρολίβανο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το βούτυρο. Προσθέστε τον πουρέ βουτύρου και ανακατέψτε με περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών. Προσθέτουμε το γκούντα και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
7. Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε ώστε να καλυφθούν όλα τα ζυμαρικά. Προσθέστε περισσότερο νερό για ζυμαρικά αν θέλετε πιο αραιή σάλτσα.
8. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με κομμάτια τραγανό προσούτο και τριμμένη παρμεζάνα.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΜΙΑΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτήν τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισαγάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.