Μπουφ Μπουργκινιόν

Ακόμα πιο νόστιμο όταν μαγειρεύεται σε σακούλα μαγειρέματος ziplock. Οι γεύσεις θα είναι πιο συγκεντρωμένες όταν τα υλικά μαγειρεύονται στο δικό τους υγρό χωρίς να εξατμίζεται το υγρό. Ωστόσο, μπορεί φυσικά να μαγειρευτεί και απευθείας στην κατσαρόλα. Αν μαγειρευτεί απευθείας στην κατσαρόλα, αφήστε το να μαγειρευτεί για 1-2 ώρες ή μέχρι το κρέας να διαλυθεί με το πιρούνι. 

4 μερίδες

Υλικά

• 1 κιλό Chuck
• 20-25 μικρά κρεμμύδια
• 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί (75 cl)
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 3 dl ζωμός βοδινού ή μοσχαρίσιου
• αλάτι και πιπέρι
• 1/2 κ.σ. κορν φλάουρ
• σακούλα μαγειρέματος (προαιρετικό)

Εξοπλισμός

• Εμαγιέ χυτοσίδηρος Dutch Oven

Μέθοδος

1. Κόψτε το chuck σε κομμάτια ενός ιντσών.
2. Βάλτε όλα τα υλικά στη σακούλα μαγειρέματος και αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα.

3. Γεμίστε ένα Dutch oven στο 50% με νερό και βράστε το.
4. Τοποθετήστε τη σακούλα μαγειρέματος στο Dutch oven και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλότερο επίπεδο. Αφήστε το να μείνει στη φωτιά όλη τη νύχτα. Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να είναι 75-80°C / 167-176°F

5. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε τη σακούλα και στραγγίστε τη σάλτσα καθώς θα χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα. Πηχτώστε τη σάλτσα με κορν φλάουρ, προσθέστε αλάτι κατά βούληση.

Σερβίρετε με πατάτες και σαλάτα ντομάτας.