Pesto Genovese με γουδί και γουδοχέρι

Αυτή η συνταγή έγινε με γουδί και γουδοχέρι, ωστόσο, μπορεί να γίνει και με επεξεργαστή τροφίμων.

Ενώ ένας επεξεργαστής τροφίμων κόβει τα συστατικά αλλά δεν σπάει απαραίτητα όλα τα κύτταρά τους για να απελευθερώσει αρωματικές ενώσεις, ένα γουδί και γουδοχέρι κάνουν εξαιρετική δουλειά στο να συνθλίβουν πραγματικά μεμονωμένα κύτταρα, κάτι που έχει ως αποτέλεσμα πολύ καλύτερη γεύση.

3 - 4 μερίδες

15 – 30 λεπτά

Υλικά

• 50 g φύλλα φρέσκου βασιλικού
• 7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 30 g τυρί πεκορίνο 
• 80 g τυρί παρμεζάνα
• 15 g κουκουνάρι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Μια πρέζα αλάτι

Οδηγίες

1. Βάλτε τις σκελίδες σκόρδου στο γουδί και τρίψτε σε μια πάστα, στη συνέχεια προσθέστε ένα χέρι γεμάτο φύλλα βασιλικού κάθε φορά και κάθε φορά προσθέστε λίγο χοντρό αλάτι.
2. Όταν όλα τα φύλλα έχουν θρυμματιστεί σε πάστα, προσθέστε το κουκουνάρι και θρυμματίστε τα και ανακατέψτε μαζί με τον πολτό βασιλικού.
3. Εναλλακτικά προσθέτοντας το τυρί και το ελαιόλαδο.
4. Σερβίρετε με ζυμαρικά της επιλογής σας.