Σεμλόρ

 8 - 12 semlor ανάλογα με το μέγεθος

Συστατικά

Προζύμι

• 2 δλ γάλα
• 25 γρ φρέσκια μαγιά (ή το ισοδύναμο άλλου τύπου μαγιάς)
• 4 dl (240 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη

• 3 dl (180 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κ.σ. αλεσμένο κάρδαμο
• 1/2 dl ζάχαρη
• 100 γρ βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
• 1 χτυπημένο αυγό

Η γέμιση

• 1/2 dl γάλα
• 100 γρ πάστα αμυγδάλου, τριμμένη
• 1/2 dl αμύγδαλα, χοντροκομμένα
• σαντιγί
• ζάχαρη άχνη (για επικάλυψη)

Εξοπλισμός

• Σίτα για τη ζάχαρη άχνη
• Ξύλο κοπής
• Παν για πίτσα/ταψί από χυτοσίδηρο
• Μίξερ κουζίνας

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το γάλα στους περίπου 37°C/98,6°F (θερμοκρασία σώματος). Θρυμματίστε τη μαγιά σε ένα μπολ. Ρίξτε το γάλα από πάνω και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
2. Προσθέστε 240 γρ από το αλεύρι σίτου (4 dl). Ανακατέψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά κάτω από μια πετσέτα κουζίνας.
3. Προσθέστε 180 γρ αλεύρι σίτου (3 dl), αυγά, αλάτι, αλεσμένο κάρδαμο και ζάχαρη. Ενσωματώστε το βούτυρο στη ζύμη σε δόσεις. Ανακατέψτε τη ζύμη για 7-10 λεπτά σε μίξερ μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη που δεν κολλάει στα τοιχώματα του μπολ.
4. Αφήστε να φουσκώσουν για περίπου 30 λεπτά κάτω από μια πετσέτα κουζίνας.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 - 12 κομμάτια και πλάστε σε λείες μπαλίτσες.
6. Αφήστε να φουσκώσουν σε ταψί πίτσας στρωμένο με λαδόκολλα για περίπου 1½ - 2 ώρες.
7. Ρυθμίστε το φούρνο στους 210°C/410°F. Αλείψτε τα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό και ψήστε στο κέντρο του φούρνου για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν σε σχάρα.
8. Κόψτε το καπάκι από κάθε ψωμάκι (περίπου το 1/4 του ψωμιού, δείτε τις εικόνες). Αφαιρέστε λίγο από το εσωτερικό των ψωμιών και ανακατέψτε το με γάλα, τριμμένη πάστα αμυγδάλου και αμύγδαλα.
9. Γεμίστε τα ψωμάκια με το μείγμα.
10. Χτυπήστε την κρέμα και τοποθετήστε μια κουταλιά σε κάθε ψωμάκι. Βάλτε τα καπάκια πίσω και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
11. Σερβίρετε με καφέ.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.