Τιραμισού

Συστατικά

• 2 Αυγά
• 4 κ.σ. Ζάχαρη
• 2 κ.σ. Αμαρέτο (κονιάκ ή άλλο λικέρ)
• 225 γρ. Μασκαρπόνε
• 2 δλ. Quark (προαιρετικό αντί για ασπράδι αυγού)
• 12 - 16 μπισκότα Σαβουαγιάρ
• 1,5 δλ. δυνατός καφές
• 2 κ.σ. Κακάο

Εξοπλισμός

• Χειροκίνητο μίξερ
• Φόρμα ψησίματος

Οδηγίες

1. Χτυπήστε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε το μασκαρπόνε και το Αμαρέτο, χτυπήστε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέστε το quark στο μείγμα ή (ανάλογα με το τι χρησιμοποιείτε) χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε σφιχτό αφρό και διπλώστε τα στο μείγμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.
3. Ρίξτε τον καφέ σε ένα βαθύ πιάτο. Βουτήξτε τα μπισκότα ένα-ένα (βουτήξτε μόνο το μισό μπισκότο και κρατήστε το για 1-2 δευτερόλεπτα, μην το μουλιάσετε, θα απορροφήσει το υγρό ούτως ή άλλως και είναι εύκολο να μουλιάσει υπερβολικά με τον καφέ).
4. Τοποθετήστε τα πρώτα 6 - 8 μπισκότα (ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας σας) στον πάτο της φόρμας. Απλώστε το μισό μείγμα μασκαρπόνε πάνω στα μπισκότα.
5. Κοσκινίστε κακάο πάνω από το μείγμα μασκαρπόνε.
6. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα 6 - 8 μπισκότα από πάνω και απλώστε το υπόλοιπο μείγμα μασκαρπόνε πάνω στα μπισκότα.
7. Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, όσο περισσότερο τόσο καλύτερα, οπότε είναι καλή ιδέα να φτιάξετε το τιραμισού την προηγούμενη μέρα που θα το σερβίρετε και να το αφήσετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
8. Λίγο πριν το σερβίρισμα, κοσκινίστε το τελευταίο κακάο πάνω από το κέικ.