Σούπα καρότου, τζίντζερ και καρύδας

4 μερίδες

Υλικά

• 500 g καρότα
• 200 γρ παστινάκι
• 3 ασκαλώνια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κόκκινο τσίλι
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ, τριμμένο
• 1 κομμάτι ρίζα κουρκουμά (περίπου 7 εκ.), τριμμένη
• 1 λίτρο νερό
• 2 κουταλιές της σούπας λαχανικά ή 1 κύβος μπουγιόν λαχανικών
• αλάτι
• πιπέρι
• 250 ml γάλα καρύδας
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Εξοπλισμός

• Ολλανδικός φούρνος

Οδηγίες

1. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το καρότο, το παστινάκι και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τσίλι (αφαιρέστε πρώτα τους σπόρους).
2. Σβήστε τα λαχανικά, τα ασκαλώνια, το σκόρδο και το τσίλι σε ολλανδικό φούρνο για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα ασκαλώνια.
3. Ξύστε το τζίντζερ και τον κουρκουμά με ένα κουταλάκι του γλυκού και τρίψτε. Προσθέστε το τζίντζερ, τον κουρκουμά και το νερό στον ολλανδικό φούρνο και αφήστε το να σιγοβράσει.
4. Προσθέστε το μεμβράνη και αλατοπιπερώστε. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.
5. Ανακατεύουμε τη σούπα σε ένα μίξερ. Ρίξτε το γάλα καρύδας και δοκιμάστε το με χυμό λάιμ.
6. Σερβίρετε σε μπολ με περιχυμένο ελαιόλαδο, πατατάκια λαχανικών ρίζας και ψωμί.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΜΙΑΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτήν τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σελιδοδείκτη στη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισαγάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε το στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.