Εύκολο Σπιτικό Ψωμί με Προζύμι

Συστατικά

• Περίπου 4 dl από προζύμι
• 3,5 dl νερό (350 g)
• 10 dl αλεύρι για όλες τις χρήσεις (600 g)
• 3 κ.γ. αλάτι (18 g)

Εξοπλισμός

• Cast Iron Dutch oven (τουλάχιστον 10"/25 cm διάμετρο)

Οδηγίες

1. Ανακατέψτε προζύμι, νερό, αλεύρι και αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Σκεπάστε το μπολ με καπάκι ή με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για πολύ ώρα. Ακριβώς πόση ώρα είναι δύσκολο να πούμε, εξαρτάται από το πόσο ενεργό είναι το προζύμι και πόσο ζεστό είναι, αλλά κάπου μεταξύ 3 και 6 ωρών. Μετά από περίπου 1 ώρα ζύμωσης, μπορείτε να ανακατέψετε το μπολ μερικές φορές. Αυτό δίνει στη ζύμη ακόμα καλύτερη ελαστικότητα.
2. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει σωστά (πιθανότατα δεν θα διπλασιαστεί σε μέγεθος, αλλά θα πρέπει να είναι σαφές ότι έχει φουσκώσει), βγάλτε τη σε έναν αλευρωμένο πάγκο. Σχηματίστε έναν στρογγυλό καρβέλι διπλώνοντας τις άκρες προς το κέντρο και γυρίζοντάς το ανάποδα. Αλευρώστε καλά την κορυφή. Τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη με την λεία πλευρά προς τα κάτω στο σουρωτήρι και διπλώστε την πετσέτα πάνω από τη ζύμη ή χρησιμοποιήστε καλάθι ωρίμανσης αν έχετε.
3. Αφήστε το ψωμί να φουσκώσει ξανά, είτε σε θερμοκρασία δωματίου (και τότε μπορεί να πάρει από 1 έως 3 ώρες) είτε στο ψυγείο (8–12 ώρες).
4. Ζεστάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Γυρίστε τη ζύμη σε ένα cast iron Dutch oven, κάντε μερικές τομές στη ζύμη με μαχαίρι ή με ψαλίδι. Βάλτε το καπάκι και τοποθετήστε το σκεύος στο φούρνο. Ψήστε για 25 λεπτά με το καπάκι και άλλα 25 λεπτά χωρίς το καπάκι. 
5. Βγάλτε το ψωμί και γυρίστε το προσεκτικά από το ζεστό τηγάνι. Αφήστε το να κρυώσει σε σχάρα.

Τέλος, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι να ψήσετε ψωμί προζυμιού, αυτός είναι απλώς ένας. Πειραματιστείτε και βρείτε έναν τρόπο που σας ταιριάζει.

ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΕΤΕ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΑΡΓΟΤΕΡΑ;

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε αυτή τη συνταγή για αργότερα, μπορείτε να την εκτυπώσετε, να προσθέσετε σε σελιδοδείκτη τη σελίδα ή να την αποθηκεύσετε στο Pinterest.

Πώς να εκτυπώσετε μια συνταγή χωρίς τις εικόνες

1. Μεταβείτε στο https://www.printfriendly.com/
2. Εισάγετε τον σύνδεσμο για τη συνταγή στο πεδίο εισαγωγής και κάντε κλικ στο κουμπί "Προεπισκόπηση".
3. Στην προεπισκόπηση, τοποθετήστε τον κέρσορα πάνω στο στοιχείο που δεν θέλετε να εκτυπώσετε (εικόνες ή άλλα στοιχεία) και κάντε κλικ στο σύμβολο του κάδου απορριμμάτων για να το αφαιρέσετε.
4. Όταν τελειώσετε, κάντε κλικ στο κουμπί εκτύπωσης.