Cremiges veganes Kichererbsen-Kokos-Curry

4 Portionen

Zutaten

• 2 Esslöffel Speiseöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 14 Unzen (400 g) zerkleinerte Tomaten
• 16 Unzen (454 g) Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
• 1 ½ Esslöffel Garam Masala
• 1 Teelöffel Currypulver
• ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
• 13,5 Unzen (383 g) Kokosmilch aus der Dose
• 2 Teelöffel Maisstärke (optional)
• 1 Limette
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Frischer Koriander (optional)

Anweisungen

1. Geben Sie bei mittlerer Hitze Speiseöl in einen Topf, Wok oder eine Pfanne.
2. Braten Sie die Zwiebel zwei Minuten lang an, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn noch eine Minute lang, bevor Sie die zerdrückten Tomaten hinzufügen. 5-10 Minuten kochen lassen.
3. Kichererbsen, Garam Masala, Currypulver und Kreuzkümmel unterrühren.
4. Kokosmilch hinzufügen und umrühren. Wenn Sie die Sauce andicken möchten, rühren Sie etwas Maisstärke ein, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. 10-12 Minuten kochen lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Limette hineinpressen und umrühren (oder alternativ mit einem Stück Limette servieren).
6. Mit oder ohne Reis servieren und nach Wunsch mit etwas frischem Koriander belegen.

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