Cremige Brandy-Pilz-Pasta

2 Portionen

Zutaten

• Olivenöl oder Rapsöl zum Braten
• 0,75 lb / 340 Gramm Pilze, in Scheiben geschnitten
• 0,5 mittelgroße Zwiebeln
• 50 Gramm Tomatenmark
• 0,65 Tasse / 1,5 dl Sahne
• 1/2 Tasse Brandy oder Portwein
• 1/4 Tasse Parmesan, gerieben
• 1 Tasse Nudelwasser
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung

Anweisungen

1. Die Pilze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie braun sind. Auf einem Teller beiseite stellen.
2. Die Zwiebel einige Minuten in einer geölten Pfanne oder im Wok anbraten, bis sie weich ist. Das Tomatenmark einrühren und ca. 2 Minuten braten.
3. Kochen Sie die Nudeln fast al dente. Entfernen Sie nach einigen Minuten 1 Tasse Nudelwasser.
4. In der Zwischenzeit Brandy zur Soße geben und 2 Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu verbrennen und auf etwa die Hälfte zu reduzieren.
5. Das Nudelwasser und dann die Sahne einrühren. Köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Pilze und Parmesan dazugeben, zuletzt die Nudeln dazugeben, bestreichen und mit der Soße al dente kochen lassen.
7. Je nach Geschmack mit geriebenem Parmesan servieren.

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