Papas fritas
Ingredientes
- 2 libras / 900 gramos de papas peladas
- 1 cuarto / 1 litro de aceite vegetal o manteca para freír
- Corta las papas en rodajas de 1/2 pulgada / 1,2 cm de grosor, luego corta estas en papas fritas de 1/2 pulgada / 1,2 cm de ancho. Coloca las papas en un colador y enjuágalas bajo agua fría corriente durante un minuto.
- Hierve a fuego lento las papas durante 5 minutos.
- Escurre las papas cuidadosamente a través de un colador, luego sécalas con toallas de papel.
- Calienta el aceite a 350°F / 176°C en un Dutch oven o en un Balti Dish (recomendado debido a que la forma del utensilio requiere mucho menos aceite para cocinar). Cocina las papas en tandas en el aceite durante unos 2 minutos. Retira las papas del aceite con una espumadera. La temperatura puede bajar cuando agregas las papas al aceite, por lo que puede que tengas que subir la temperatura inmediatamente al añadirlas. Mantén un ojo en el termómetro.
- Sube la temperatura del aceite a 400°F / 204°C, luego cocina las papas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Retíralas del aceite con una espumadera y escúrrelas sobre una toalla de papel. Sazona con sal.
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