Receta de Salsa Casera

Salsa es una palabra en español que se traduce como "sauce" en inglés. Se refiere a una variedad de salsas usadas como condimentos, típicamente asociadas con la cocina mexicana y latinoamericana. Estas salsas pueden ser cocidas o crudas y usualmente tienen una combinación de ingredientes que pueden incluir tomates, cebollas, chiles, cilantro, jugo de lima y varias especias. La salsa se usa comúnmente como dip para totopos o como aderezo para platillos como tacos, burritos y carnes a la parrilla. Es conocida por sus sabores frescos, ácidos y a menudo picantes.

Tipos de salsa:

1. Salsa fresca (Pico de Gallo): Hecha con ingredientes crudos como tomates, cebollas y cilantro, y típicamente servida sin cocinar.

2. Salsa cocida: Los ingredientes se cocinan a fuego lento o se cocinan para desarrollar sabores más profundos. Este tipo puede ser más suave o con trozos, dependiendo de la mezcla.

3. Salsa mezclada: Los ingredientes se mezclan para crear una textura más suave, que puede ser cruda o cocida.

Consideraciones para salsa cocida y mezclada:

• Textura y sabor: Cocinar la salsa puede suavizar los sabores crudos y mezclar las especias más a fondo, mientras que mezclar le da una textura uniforme.
• Variedad: Muchas recetas de salsa, incluidas las de diversas cocinas, implican cocinar y mezclar para lograr texturas y sabores específicos.

Ya sea que uses productos básicos de despensa o productos frescos del jardín, esta versátil receta de salsa es perfecta para cualquier ocasión. Con la opción de usar 500 gramos de tomates triturados o 4-5 tomates frescos medianos, se adapta a tus necesidades y garantiza una salsa deliciosa y llena de sabor cada vez. Perfecta para mojar, como aderezo o para añadir un toque vivo y ácido a tus platillos favoritos, ¡esta salsa casera es imprescindible!

Ingredientes

• 500 gramos de tomates triturados (o 4-5 tomates frescos medianos, finamente picados)
• 1/2 cebolla mediana, finamente picada
• 1-2 dientes de ajo, picados
• 1 pequeño chile jalapeño, sin semillas y finamente picado (ajustar según el nivel de picante deseado)
• 1/2 pimiento verde, finamente picado
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado (o sustituya con 1 cucharada de perejil seco)
• Jugo de 1/2 lima
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)

Instrucciones

1. Prepare los Ingredientes:

   • Si usa tomates frescos, píquelos finamente. Si usa tomates triturados, mida 500 gramos.
   • Pique finamente la cebolla, el chile jalapeño y el pimiento verde.
   • Pique finamente los dientes de ajo.
   • Pique el cilantro fresco (o mida el perejil seco si usa).

2. Combine los Ingredientes:

   • En un tazón grande, combine los tomates (frescos o triturados), cebolla picada, ajo picado, chile jalapeño, pimiento verde y cilantro (o perejil seco).

3. Curado la Salsa:

   • Agregue el jugo de lima, comino molido, chile en polvo y pimentón ahumado (si usa).
   • Rocíe el aceite de oliva.
   • Agrega sal y pimienta al gusto.
   • Si la salsa está demasiado ácida, añade un poco de azúcar para equilibrarla.

4. Licúa la salsa:

   • Transfiere la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos.
   • Licúa hasta obtener la consistencia deseada. Para una salsa más gruesa, pulsa unas cuantas veces hasta alcanzar la textura deseada. Para una salsa más suave, licúa hasta que esté completamente homogénea.
   • Prueba y ajusta el curado si es necesario.

5. Cocinar a fuego lento (Opcional):

   • Si quieres enriquecer aún más los sabores, puedes transferir la salsa licuada a una cacerola y cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
   • Deja que la salsa se enfríe antes de servir, o refrigérala hasta que esté fría si prefieres una salsa fría.

6. Servir:

   • Sirve con totopos, o úsala como aderezo para tacos, burritos o cualquiera de tus platillos mexicanos favoritos.

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