Okonomiyaki estilo Osaka

Si tienes ganas de algo abundante, sabroso y un poco fuera de lo común, este Okonomiyaki al estilo Osaka es justo lo que necesitas. A menudo llamado “panqueque japonés” o “pizza japonesa,” este clásico de comida reconfortante está cargado de repollo crujiente, tocino crujiente y una salsa casera picante que une todo. Es una maravilla de una sola sartén que es divertida de voltear, satisfactoria para comer y perfecta para compartir. Ya sea que estés probando algo nuevo o recreando un favorito de tus viajes, esta receta trae un poco de Osaka a tu mesa.

2 porciones

Ingredientes

• 250 g de repollo blanco
• 1 paquete de tocino (140 g)
• 2 huevos
• 35 g de cebollas verdes 
• 1 1/4 cda de jengibre encurtido picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 1/4 dl de agua
• 2 dl de harina de trigo (240 g cada uno)
  
• 1 1/2 cda de aceite

Salsa

• 3/4 cdta de jengibre fresco rallado
• 1/4 dl de agua
• 1/4 dl de salsa Worcestershire
• 1/4 dl de salsa de soja japonesa
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cda de azúcar granulada
  
• 1/2 cdta de maicena

Para servir

• 10 g de cebollines frescos
  
• 1/2 dl de mayonesa

Equipo

• Sartén de hierro fundido de 12"

Instrucciones

1. Salsa: Pela y ralla el jengibre. Mezcla todos los ingredientes para la salsa y cocina hasta que espese.
2. Cazuela de repollo: Recorta y pica el repollo, y corta la cebolla verde. Mezcla el repollo y la cebolla con jengibre y sal en un bol.
   Bate el agua, la harina y los huevos en un bol aparte. Mezcla la masa con la mezcla de repollo.
3. Calienta el aceite en una sartén y vierte la masa. Reduce a fuego medio y cubre con una tapa o papel aluminio, y cocina por 5 minutos. Luego añade el tocino, pon la tapa y cocina por otros 5 minutos.
4. Coloca un plato grande sobre la sartén y voltea todo para que el pastel quede en el plato. Vierte el pastel de nuevo en la sartén para que el tocino quede en el fondo y cocina por otros 5 minutos, cubierto con la tapa.
5. Pica las cebollinas. Rocía sobre la salsa y sirve con mayonesa y cebollinas.

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